更新时间：2021-10-21 18:17:55
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本书编审委员会
前言
第一章 粮油化学成分的检测
第一节 粮食中蛋白质的检测方法
第二节 粮油中油脂的检测方法
第三节 粮油中淀粉的检测方法
第四节 粮食中纤维素含量的检测方法
参考文献
第二章 粮油物理品质的检测
第一节 粮油纯粮率的检测
第二节 稻谷质量的检测
第三节 米类加工精度检测
第四节 米类碎米含量的检测
第五节 粮食容重的检测
第六节 小麦粉加工精度的检测
第七节 粉类粗细度的检测
第八节 面筋含量的检测
第三章 植物油脂品质的检测
第一节 植物油脂物理品质的检测
第二节 植物油脂化学品质的检测
第四章 粮油储藏品质评价
第一节 粮油储藏品质判定方法
第二节 粮油储藏品质检测方法
第五章 面团品质评价
第六章 粮食食用品质评价
第一节 大米蒸煮品质评价
第二节 小麦粉食用品质的评价
第三节 面条食用品质的评价
第四节 玉米食用品质的检测
第七章 粮食酶活力的检测
第一节 粮食中α-淀粉酶活力的检测
第二节 粮食中过氧化氢酶活力的检测
第三节 粮食中脂肪酶活力的检测
第四节 粮食中蛋白酶活力的检测
第五节 大豆制品中尿素酶活力的检测
第八章 现代检测技术在粮食品质检测中的应用
第一节 核磁共振技术在粮食品质检测中的应用
第二节 X射线衍射技术在粮食品质检测中的应用
第三节 差示扫描量热技术在粮食品质检测中的应用
第九章 粮油食品包装检测
第一节 纸和纸板食品包装材料检测
第二节 塑料食品包装材料检测
