实训一 测定园艺产品的呼吸强度（静置法）

（一）实训目的

掌握园艺产品呼吸强度的测定方法。

（二）实训原理

呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放出来的CO₂，再用草酸滴定剩余的碱，即可计算出呼吸所释放出的CO₂量，求出其呼吸强度，其单位为mgCO₂/（kg·h）。

反应如下：

2NaOH+CO₂→Na₂CO₃+H₂O

Na₂CO₃+BaCl₂→BaCO₃↓+2NaCl

2NaOH+H₂C₂O₄→Na₂C₂O₄+2H₂O

（三）材料与用具

（1）实训材料 水果。

（2）试剂 0.4mol/L氢氧化钠、0.3mol/L草酸、饱和氯化钡溶液、酚酞指示剂。

（3）仪器 玻璃干燥器、滴定管架、铁夹、滴定管、三角瓶、烧杯、培养皿、10mL移液管、洗耳球。

（四）实训步骤

（1）将装有0.4mol/LNaOH溶液的培养皿置于玻璃干燥器底部，放置隔板，放入水果，封盖，静置1h左右（每千克水果需40mLNaOH溶液）。

（2）取出培养皿，把NaOH溶液移入试剂瓶中（冲洗3～5次），每组吸取10mL至锥形瓶中，加饱和BaCl₂溶液2.5mL和酚酞指示剂1滴，用0.3mol/L草酸溶液滴定，记录消耗的草酸溶液体积。每组2瓶。

（3）另吸取0.4mol/LNaOH溶液10mL至锥形瓶中，加饱和BaCl₂溶液2.5mL和酚酞指示剂1滴，做空白滴定，记录消耗的草酸溶液体积。每组1瓶。

（五）结果与计算

（1）将消耗的草酸体积（mL）填入表1－8。

（2）计算公式如下：

式中V₀——空白滴定消耗草酸体积，mL

——测定管消耗草酸体积均值，mL

c——草酸溶液浓度，mol/L

m——样品质量，kg

h——测定时间，h

44——CO₂摩尔质量，g/mol

（六）实训思考

为什么实训中所用氯化钡溶液必须是饱和的？