河南人的家乡味道 红薯蒜面条

30分钟

中等

特色

这碗红薯面条充满了古都洛阳那雨后的青石板桥的气息，是空中浮荡的一抹乡愁。

主料

红薯面条 200克

菠菜 1小把

辅料

蒜 5瓣

青椒 1根

芝麻酱 1汤匙

盐 1/2茶匙

生抽 2汤匙

醋 1汤匙

香油 少许

做法

1 菠菜洗净，切去老根，在沸水中烫至变色后，捞出备用。

2 蒜拍扁，青椒切碎，放入钵中舂成泥。

3 将蒜泥和青椒泥放入碗中，加入芝麻酱和少许温水拌匀。

4 碗汁中加入盐、生抽、醋、香油调味，喜欢吃辣的还可以加入适量的辣椒油。

5 锅中加入适量水煮沸，下入面条煮5分钟左右捞出。加入焯好的菠菜和调料汁拌匀即可。