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一口一个，停不下来
猫耳朵
40分钟 
简单
主料
低筋面粉400克|鸡蛋2个（约110克）
辅料
熟紫薯60克|细砂糖50克|植物油500毫升
做法
1 熟紫薯放碗里碾碎。
2 加入1个鸡蛋、20克细砂糖、50毫升水和200克面粉，揉成光滑的紫色面团。
3 200克面粉、1个鸡蛋、30克细砂糖、20毫升油和60毫升水混合，揉成光滑的白色面团。
4 两个面团盖保鲜膜，静止松弛10分钟，分别擀成厚一两毫米的大片。
5 白色面片上面刷一点水，放上紫色面片，紫色面片上刷一点水，从一端卷起来，卷成卷。
6 面卷放到冰箱冷冻室冷冻1小时，取出，切成厚约1毫米的片。
7 锅里倒入剩下的植物油，烧至七成热，放入猫耳朵，用勺子轻轻推动至上色均匀。
8 两面都上色后，用笊篱捞出控油即可。
烹饪秘籍
1 两个面团擀成的片尽量大小、形状、厚度一致，做出来的猫耳朵好看。
2 猫耳朵尽量切得薄些，越薄越脆。
3 也可以用烤箱烤，或者用平底锅煎，只是味道会稍微打折扣。
薄薄的一层面，一圈一圈，两种颜色，吃一口，嘎嘣脆。这个配方里面加了紫薯，颜色自然还好看，而且更健康。