食品微生物学(第二版)
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第三节 亚病毒

凡在核酸和蛋白质两种成分中,只含其中一种的分子病原体,称为亚病毒。也可以说,亚病毒是一类不具有完整病毒结构的侵染性因子,主要包括类病毒、拟病毒、朊病毒三类。

一、类病毒

类病毒是一类只含RN A一种成分、专性寄生在活细胞内的分子病原体。目前只在植物体中发现,其所含核酸为裸露的环状ssRNA,但形成的二级结构却像一段末端封闭的短dsRNA分子,通常由246~375个核苷酸分子组成,相对分子质量很小(0.5×105~1.2×105),还不足以编码一个蛋白质分子。

类病毒自20世纪70年代在马铃薯纺锤形块茎病中发现以来,已在许多植物病害中找到踪迹,例如番茄簇顶病、柑橘裂皮病、菊花矮化病、黄瓜白果病、椰子死亡病和酒花矮化病等,并使它们减产。

典型的类病毒是马铃薯纺锤形块茎病类病毒(简称PSTV),形状呈棒形,是一裸露的闭合环状ssRNA分子,其相对分子质量是1.2×105。整个环由两个互补的半体组成,其一含179个核苷酸,另一含180个核苷酸,两者间有70%的碱基以氢键结合,共形成122个碱基对,整个结构中形成了27个内环(图4-4)。

图4-4 PSTV的模式结构

类病毒的发现是生命科学中的一个重大事件,因为它可为生物学家探索生命起源提供一个新的低层次上的好对象,可为分子生物学家研究功能生物大分子提供一个绝好的材料,可为病理学家揭开人类和动、植物各种传染性疑难杂症的病因带来一个新的视角,也可为哲学家对生命本质问题的认识提供一个新的革命性的例证。

二、拟病毒

拟病毒又称为类类病毒、壳内病毒或病毒卫星,是指一类包裹在病毒粒中的有缺陷的类病毒。拟病毒极其微小,一般仅由裸露的RNA(300~400个核苷酸)或DNA组成。被拟病毒“寄生”的病毒又称辅助病毒,拟病毒则成了它的“卫星”。拟病毒的复制必须依赖辅助病毒的协助,同时,拟病毒也可干扰辅助病毒的复制和减轻其对宿主的病害。因此,可用于生物防治中。

拟病毒首次是在绒毛烟的斑驳病毒(简称VTMoV)中分离到的。VTMoV是一种直径为30nm的二十面体病毒,在其核心中除含有大分子线状ssRNA(RNA—1)外,还含有环状ssRNA(RNA—2)及线状形式(RNA—3),后两者即为拟病毒。实验证明,只有当RN A—1(辅助病毒)与RN A—2或RN A—3(拟病毒)合在一起时才能感染宿主。

目前已在许多植物病毒中发现了拟病毒,例如苜蓿暂时性条斑驳病毒等。近年来,在动物病毒中也发现了拟病毒,例如丁型肝炎病毒,其实就是一种拟病毒,即辅助病毒是乙型肝炎病毒。

三、朊病毒

朊病毒又称普利昂或蛋白侵染子,是一类不含核酸的传染性蛋白质分子,因能引起宿主体内现成的同类蛋白质分子发生与其相似的构象变化,从而可使宿主致病。由于朊病毒与以往任何病毒有完全不同的成分和致病机制,故它的发现是20世纪生命科学包括生物化学、病原学、病理学和医学中的一件大事。

朊病毒是由美国学者普鲁西纳(S.B.Prusiner)于1982年在研究羊瘙痒病时发现的。这一发现在生物学界引起震惊,因为它与目前公认的“中心法则”即生物遗传信息流的方向—— “DNA ↔RNA→蛋白质”的传统观念发生抵触,有可能为分子生物学的发展带来革命性的影响,还可能为弄清一系列疑难传染性疾病的病原带来新的希望。由于其意义重大,故他于1997年获得了诺贝尔奖。至今已发现与哺乳动物胸部相关的10余种疾病都是由朊病毒所引起的,例如羊瘙痒病的病原体为羊瘙痒病朊病毒蛋白(PrPSC),牛海绵状脑炎(俗称“疯牛病”),其病原体为牛海绵状脑炎朊病毒蛋白(PrPBSE),还有人的克雅氏病,库鲁病和G—S综合征等。这类疾病的共同特征是潜伏期长,对中枢神经的功能有严重影响。近年来,在酵母菌等真核微生物细胞中,也找到了朊病毒的踪迹。

朊病毒是一类小型蛋白质颗粒,约有250个氨基酸组成,大小仅为最小病毒的1%,例如的PrPSC相对分子质量仅为3.3×104~3.5×104。朊病毒的毒性很强,据报道,1g含朊病毒的鼠脑浆可感染一亿只小鼠。朊病毒与一般病毒的主要区别为:①呈淀粉样颗粒状;②无免疫原性;③无核酸成分;④由宿主细胞内的基因编码;⑤抗逆性强,能耐杀菌剂和高温。经120~130℃处理4h仍具有感染性。

初步研究表明,朊病毒侵入人体大脑的过程为:借食物进入消化道,再经淋巴系统侵入大脑。由此可以说明为何患者的扁桃体中总可找到朊病毒颗粒。

本章小结

病毒通常分为真病毒和亚病毒两大类。病毒是一类能通过细菌过滤器,仅含一种类型核酸,只能在活细胞内生长繁殖的非细胞形态的微生物。单个有侵染力的病毒称为病毒颗粒,其基本成分是核酸和蛋白质。病毒具有特殊的增殖方式,其过程可分为吸附、侵入与脱壳、生物合成、装配与释放四个连续阶段。噬菌体的研究与人类实践关系密切,可以应用于细菌鉴定和分型、诊断和治疗疾病、基因载体等多个方面。同时,噬菌体可引起发酵工业重大危害,需要严格防止。

凡在核酸和蛋白质两种成分中,只含其中一种的分子病原体,称为亚病毒。也可以说,亚病毒是一类不具有完整病毒结构的侵染性因子,主要包括类病毒、拟病毒、朊病毒三类。

复习思考题

1.什么是病毒?病毒与其他生物相比其突出特点有哪些?

2.病毒的大小一般如何?试图示病毒的典型构造。

3.简述病毒的增殖过程。

4.什么是噬菌体、烈性噬菌体、温和噬菌体、溶源性细菌和原噬菌体?

5.如何检测出溶源性细菌?

6.试述噬菌体与人类实践的关系。

7.举例说明噬菌体给发酵工业带来的危害,如何防止?