序二

多年来，日本作为全球烘焙设备制造大国，绝大部分设备都出口到了欧美及其他世界经济发达的国家和地区，出口到中国的一直相对较少。

有幸读到王君先生编写的《烘焙中央工厂规划设计与设备选型》一书，该书对烘焙设备的介绍覆盖面广，对现有工厂的改造方法实用性强，对新工厂建设前的产能衡算准确、专业。

相信随着该书的面世，中国越来越多的烘焙企业和行业人士会逐步熟练掌握并精通现有工厂改造与新工厂建设。如此，我们的先进设备也会越来越多地出口到中国。