卷首语

可口清粥，悠哉小菜

以前不觉得白粥有多好喝，直到有一次出国比较久，然后疯狂地想念家里经常吃的白粥，不用别的搭配，就涪陵榨菜就行。

回国下了飞机直接奔向一个卖粥的快餐店，要了一碗白粥，小菜是送的。那粥其实稀汤寡水，熬得一点不浓稠，配的也是普通的酸豆角而已，但是喝下大半碗之后，觉得自己可以活过来了。

咸菜疙瘩洗净，细细切丝，过凉水滤掉部分盐分，放一点芝麻油、一汤匙香醋、一汤匙辣椒油，搅拌上那么几下，配粥喝，越嚼越有味。

自己腌的咸蛋，蛋白不是很咸的那种，剥掉外皮，直接丢粥里，用筷子戳碎，跟粥混合在一起喝，每一口都有清润的蛋白、软软的蛋黄，咸蛋像星星一样游荡在粥里，一碗粥配一个蛋，好吃又好玩。

猪油渣，撒点盐，也是一大勺撒粥里搅拌着喝，怎么那么香啊，到底是猪油渣让粥变香了，还是粥成全了猪油渣的丰润，难说的一件事。

喝粥最适合在早上，打开电视或者收音机，听着新闻，用若有若无的人间大事来送。喝粥也适合在晚上，灯光明亮或者昏黄，窗外万家灯火，桌上白粥一盏，小菜一碟。白天的琐事都忘却，只低头细细喝粥，喝完鼻头上都是汗。

喝粥适合一个人，做法简单，做一锅也不怕剩下，可以喝个两天。喝粥也适合一家人，每个人都喜欢，有人喝两碗，有人喝半碗，皆大欢喜。

喝粥适合健康的人，喝粥更适合亚健康的人，不伤脾胃，入口甚是温柔。

喝粥，于我而言，适合一年四季，不论人间冷暖与风雨雷电。

萨巴蒂娜

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萨巴小传：本名高欣茹。萨巴蒂娜是当时出道写美食书时用的笔名。曾主编过五十多本畅销美食图书，出版过小说《厨子的故事》，美食散文集《美味关系》。现任“萨巴厨房”主编。

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