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黑胡椒牛肉丸沙拉
超给力的肉丸
30分钟 
高级
主料
牛肉末200克|洋葱1/2个（约40克）|红甜椒1/2个（约25克）|黄甜椒1/2个（约25克）|黄瓜1根（约120克）
辅料
鸡蛋1个（约50克）|盐适量|蒜末5克|红酒醋100毫升|现磨黑胡椒碎5克|橄榄油5毫升|法香碎5克|白胡椒粉1茶匙
烹饪秘籍
若想肉丸色香味俱全，可以先炸一次定形后再复炸一次。第一次用约六成热的油温，中小火恒温慢炸，让丸子定形、内外熟透，表面略变金黄后捞出，提升油温至九成热，下入丸子大火将表面炸至焦黄酥脆后捞出。
做法
❶ 红甜椒和黄甜椒洗净、切丁。黄瓜洗净、切丁。
❷ 洋葱去皮、洗净后，切成细末。
❸ 平底锅放入橄榄油，下入部分蒜末、洋葱末，煸炒出香味后盛出。
❹ 牛肉末放入盆中，磕入鸡蛋，加入盐和黑胡椒碎，向一个方向搅拌上劲。
❺ 加入剩余洋葱末及少许蒜末搅拌匀。
❻ 锅中放橄榄油烧热，将牛肉馅挤成小丸子下入锅中，小火炸熟后捞出晾凉。
❼ 将红酒醋、橄榄油、白胡椒粉、法香碎、盐和剩余蒜末放入碗中混合均匀，制成红酒油醋汁。
❽ 红甜椒丁、黄甜椒丁、黄瓜丁和牛肉小丸子混合，加入红酒油醋汁拌匀即可。
营养贴士
生吃洋葱能预防感冒，同时洋葱还能帮助女性抑制自由基所造成的老化。
特色
扎实的肉丸简单地用盐和黑胡椒提味，更突显牛肉的鲜味，红酒醋和橄榄油调合成的油醋汁清新爽口。