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惬意好时光 厚松饼
50分钟
中等
主料
低筋面粉…50克
鸡蛋…150克
牛奶…60毫升
辅料
泡打粉…3克
细砂糖…30克
黄油…10克
做法
1 分离蛋清、蛋黄；蛋黄和低筋面粉、牛奶、泡打粉混合。
2 将蛋黄面粉混合液搅拌均匀至没有颗粒。
3 细砂糖分三次加入蛋清，用电动打蛋器打发蛋清至干性发泡，即提起打蛋头，可以拉出一个尖角。
4 挖取三分之一的打发蛋清，加入到蛋黄糊里，搅拌均匀。
5 将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的打发蛋清里，再次搅拌，成为均匀的面糊。
6 平底锅烧热，放2克左右黄油，把平底锅底薄薄地铺一层油。
7 舀一勺面糊放入锅中，全程小火煎。
8 待面糊底部凝固，小心翻面，煎至面糊鼓起成为厚厚的饼状，起锅。按以上做法把剩余黄油和面糊烹饪完即可。
烹饪秘籍
1 如果对打发蛋清有经验，有把握顺利打发至干性发泡，可以减少或者省略泡打粉。
2 最后煎松饼的环节，可以用圆形的金属饼干模定形，把面糊倒入模具，这样煎出来的松饼更圆也更厚。
3 煎好的松饼空口吃已经很美味，也可以蘸蜂蜜，或者撒一层糖粉，颜值更高。
厚厚的松饼香甜绵软，最适合配一杯花茶或者咖啡，和好朋友一起，懒懒地坐在阳光下，愉快地来一场甜蜜的下午茶。