解读长高密码，科学补充重点营养素

父母都希望孩子长得又高又壮，除了遗传因素，良好的营养供给也很重要。想长个儿，这些营养素不可少。

优质蛋白质

富含优质蛋白质的食物有：瘦肉、动物血、去皮禽肉、鱼、虾、蛋类、奶及奶制品、大豆（黄豆、黑豆、青豆）及其制品等。

钙

富含钙的食物有：奶及奶制品、大豆及其制品、芝麻酱、香菇、海带等。其中奶及奶制品是孩子每天必备品。

维生素D

富含维生素D的食物有：海鱼、奶及奶制品、芝麻酱、香菇、蛋黄等。总体来说，食物中所含维生素D普遍不高。

晒太阳是合成维生素D的好方法，所以孩子每天应该有1小时的户外运动。

铁、锌

富含铁的食物有动物血、动物肝脏、红肉，富含锌的食物有牡蛎、牛肉、动物肝脏。虽然有的植物性食物中也含有铁、锌，但吸收率没有动物性食物好。

需要注意的是，铁、锌的缺乏不但会影响食欲、引起贫血，还会降低免疫功能、影响生长发育和智力。

碘

富含碘的食物主要是海产品，特别是紫菜、海带、干贝、海鱼等。

缺碘会影响甲状腺的功能，引起呆小症，其主要表现是智力低下、身材矮小、听力障碍等。

注：本书食谱中除橄榄油、香油，其他植物油未在调料中体现。书中有的食谱为了实际操作方便，并不局限于一人份。