二、食品雕刻常用原料

食品雕刻的原料广泛多样，应该说市场上常见的蔬菜水果都可以作为雕刻的原料。这里我们给大家介绍一些常用的原料。

1． 胡萝卜

胡萝卜又叫红萝卜，色泽鲜艳，质地较硬，方便易得，容易雕刻与保存，常用于雕刻各种动物、花卉等。一般选择表面光滑、形体圆直均匀、色泽鲜艳的胡萝卜进行雕刻。

2． 白萝卜

白萝卜色泽洁白，质地较脆，水分多，方便易得，但水分容易挥发，容易雕刻但不易保存。常用于雕刻各种动物、花卉等。一般选择表面光滑、形体细长均匀、不龟裂、不空心的白萝卜进行雕刻。

3． 黄瓜

黄瓜皮绿肉白，质地较脆，水分多，方便易得，容易雕刻与保存，常用于雕刻各种动物、花卉等。一般选择新鲜的，瓜皮有光泽、无外伤，瓜体粗直均匀的黄瓜进行雕刻。

4． 南瓜

南瓜品种多样，南瓜肉色泽金黄、质地较硬，方便易得，容易雕刻与保存，常用于雕刻各种图案、大型或结构复杂的动物等。一般选择体大肉厚、外表光滑、无疤痕的南瓜进行雕刻。

5． 樱桃番茄

樱桃番茄又叫圣女果、小西红柿，色泽鲜艳，水分多，方便易得，容易雕刻与保存，常用于雕刻小动物。一般选择新鲜的、比较硬、表皮无伤痕的樱桃番茄进行雕刻。

6． 青菜

青菜叶片呈浅绿色或深绿色，叶柄呈白色或浅绿色，质地较脆，方便易得，容易雕刻但不易保存，常用于雕刻花卉。一般选择色泽鲜艳、叶柄宽大、叶片不枯黄的青菜进行雕刻。

7． 白菜

白菜叶片呈白色或浅绿色，叶柄呈白色，质地较脆，方便易得，较易保存，常用于雕刻花卉。一般选择体积较小、层次结构稀松、叶片不枯黄的白菜进行雕刻。

8． 辣椒

辣椒颜色鲜艳丰富，以红色、绿色较为常见。方便易得，保存时应该保持干燥，遇水时间太长容易腐烂，常用于雕刻花卉。一般选择新鲜的、外皮光滑无外伤、色泽鲜艳、较硬较直的辣椒进行雕刻。

9． 心里美萝卜

心里美萝卜又叫红心萝卜，皮青肉红，色泽鲜艳，质地较硬，容易雕刻与保存，常用于雕刻花卉。一般选择体积较小、表面光滑、形体椭圆、不龟裂、不空心的心里美萝卜进行雕刻。

10． 橙子

橙子又叫甜橙，皮黄汁多，色泽鲜艳，方便易得，较易保存，常用于雕刻动物。一般选择表皮孔细密、色泽鲜艳、果体结实的橙子进行雕刻。

11． 苹果

苹果颜色丰富，以红色、绿色较为常见。以红色苹果为例，皮红肉白，质地较脆，方便易得，容易雕刻但不易保存，常用于雕刻动物、花卉等。一般选择表皮光亮无外伤、果体结实饱满、无疤痕的苹果进行雕刻。

12． 草莓

草莓色泽鲜艳，表皮粗糙，质地较软，方便易得，容易雕刻但不易保存，常用于雕刻动物。一般选择蒂头不掉落、表皮无外伤、果体新鲜较硬的草莓进行雕刻。

13．青柠

青柠色泽鲜艳，皮青肉白，皮硬肉软，果汁较多，容易雕刻但不易保存，常用于雕刻动物。一般选择新鲜的、较硬的、表皮光亮无疤痕的青柠进行雕刻。

适用于食品雕刻的原料非常多，色泽鲜艳、有可塑性、质地细密、新鲜的各类瓜果及蔬菜都可以用来雕刻。除此之外，一些具有可塑性的、可直接食用的食品，也可以成为食品雕刻的原料。

食品雕刻原料的选择，关系到雕刻作品的质量。因此，食品雕刻前要根据以下原则选择原料：第一，根据雕刻作品的造型大小选材；第二，根据雕刻作品的造型色泽选材；第三，根据雕刻作品的质地选材。选择合适的原料是雕刻出理想作品的基础。

▫ 说一说 ▫

除了上面列举的原料，你还知道哪些原料可以用于雕刻？它们有什么特点？参照下面表格说一说。