三门县香山村

香山特早茶

香山村地处大山深处，长期以来与世隔绝，是一座在群山环绕之间自然天成的小村落，青砖瓦房、古树宗祠、庵庙古道以及满山遍野的茶园、漫无边际的林海，错落有致、高低起伏、广袤无垠，与周围自然环境紧密结合，山水和田园风光相得益彰，一切看似平淡却意蕴悠远。

对于喝茶人来说，很少有人不知道香山特早茶的，但对于香山村人们却并不那么熟悉。香山村位于三门县城西南13公里，隶属于珠岙镇。东靠茶坑山，南近香山庵，西与周家村隔山为邻，北毗岙底谢村。村落沿山麓分布，呈阶梯状。这里历代房舍大门一致朝向前门山，故取名向山，后演称香山。香山村有着悠久的历史，可追溯到距今550年前。据《汪氏宗谱》记载，宋南渡时，尚书汪伯彦辞职隐居于临海东部西溪，为西溪始祖。明宪宗成化年间（1465—1487年）大房十一世孙汪思义，字正文，号草窗，与兄弟四人自西溪迁居宁海县仙岩乡香山（今属三门县），为香山汪氏始祖。2014年，香山村被列为浙江省历史文化村落保护一般村。2014年末，全村有农户195户、738人，耕地面积215亩，村民人均纯收入8224元，村集体经济收入5 万元。

香山村自古盛产茶叶，传说始祖从临海西溪迁居时就带来了茶树。村中至今还保存有十几棵古茶树，枝条缠绕穿插，盘虬古朴。自古高山出好茶，香山茶生长在海拔几百米高的云雾山中，四周森林密布，山上云雾缭绕，山间绿水长流，土壤肥沃、气候温和、雨量充沛、人烟稀少、天然无污染，是茶树生长的理想之地。这里的茶树一年四季云滋雾养，饱含日月之精华、天地之灵气，生长过程完全处于自然状态，不施用任何化肥农药，所产茶叶采用幼嫩芽叶按现代特有的炒制工艺精制而成，外形扁平，汤色嫩绿，味醇气香，滋味鲜纯，色、香、味、形俱佳。每年2月底至3月初即可采摘新茶，属特早茶新品种，是真正的天然饮品，为茶中珍品。良好的生态环境、优美的自然风光、深厚的茶文化底蕴使香山早成为名扬一方的名茶。如今小小的香山村茶园（图2-10）已发展到1200多亩，是当地香山早茶叶的主产区。

图2-10 香山村茶园

翻过香山村后几十米高的小山包，便是盛产香山早的茶园。这里的茶树一垄连着一垄，一山连着一山，满山遍野的茶林望不到尽头。香山早历史悠久，据《三门县志》载：早在民国初期，香山早就在上海、宁波等地闻名遐迩。那时的香山早是通过海门（椒江）、象山石浦、宁海白峤等港口销向全国各地的。

关于香山茶，还有个有趣的传说。抗日战争时期，陆路、水路交通被阻，商业萎靡，到香山收购茶叶的客商一个都没有。香山村采摘的茶叶堆积如山，卖不出去。茶农们愁眉不展，只好忍痛将茶叶倒到水田里，做肥料壅田。

第二天，那些倒入水田里的茶叶，经过山泉的泡浸，田里的水又都是从上一块田自流到下一块田的，所以那些梯田里的水都是浓茶水，田地周围飘着茶的香味。那年的山田稻谷，长势竟出奇地好，病虫害也少，取得了大丰收。而且粮食的品质也格外好，茶农们都说，想不到用卖不出去的茶叶壅田，阴差阳错，却带来了粮食大丰收！村外的人听说该地的粮食是使用茶水浸泡生长的，都十分感兴趣，而且对香山一地的茶叶十分好奇，认为该地的茶叶一定有奇效，自此，香山茶叶的名气更大了。

山门“香山茶”素以春茶上市早、香高而著称。现经改良后的“香山早1号”茶叶属于灌木型，植株中等，树姿半开张，分支较密，叶片椭圆形，呈水平状生长。它具有叶色深绿、叶面平整或略有隆起、叶尖渐尖、育芽力强、芽较壮、茸毛少、特嫩性好等特点，而且发芽特早、产量较高，是制作绿茶的优质原料，适宜制作扁形或针形绿茶。浙东一带春茶开摘期一般在2月下旬，即农历“谷雨”这个气节的前夕就要开摘，一般称作“谷雨前茶”。但“香山早1号”的开摘时间，却提前到了“惊蛰”过后2—3天就要开摘，提前了差不多4个节气，明显早于其他茗茶，在全国茗茶市场上可谓独占“品茗之道在于新”的优势。

（齐国雄）