豆乳猪蹄日式意大利天使面

难度：☆☆

食材：天使面100克、猪蹄1个、香叶2片、大葱50克、胡萝卜100克、洋葱100克、无糖豆浆250毫升、盐适量、橄榄油适量、清酒适量

细面更入味，给大家推荐Capellini（天使的发丝），Capellini因形状细长金黄，像传说中天使的秀发，所以又叫“天使的发丝”（Angle Hair）。Capellini一般搭配清淡或是较稀的酱汁，但是它同样适配浓郁的汤汁，独有的细致美味吸收了汤汁，有一种别样的惊喜。

浓汤我特别选用豆浆打底，这是一种日式豆乳浓汤的做法，搭配猪蹄的软糯，豆子与肉汤结合出浓郁感，这道简易又美味的浓汤意面非常值得尝试。

制作步骤

1　猪蹄切开后，在清水中浸泡30分钟，冷水下锅焯水，煮出血沫后捞出，清水洗净。

2　锅里放油，倒入猪蹄煸炒至表皮金黄，然后倒入少许清酒或料酒略微挥发。

3　洋葱、胡萝卜、大葱切块，入锅跟猪蹄大火炒香。

4　倒入汤锅，加入香叶，倒入豆浆（不放任何水）开始慢炖至猪蹄软烂，也可选择高压锅，大概只需要15分钟，起锅时放盐。

5　煮天使面（天使面只需要在水里烹煮1分钟即可）。

6　成盘，可以装入少许大葱丝或者海鲜制品搭配。

Tips：

1．无糖豆浆炖煮的猪蹄浓汤，带有奶白浓汤的特性，猪蹄的胶质融合在汤中十分滋补，里面的洋葱，胡萝卜作为炖汤食材，可以一并食用，但一般的做法是炖好之后过滤，只保留汤汁和猪蹄。

2．这个汤也适合搭配米饭、小馄饨、饺子等面食类，浓郁清甜。

烹饪视频