第38章 日常杂记（十八）

后堂经理陈辉是很老的员工了，他比我来海底捞的时间还早，听说他以前在二店、六店都做过后堂经理。这个人作风有些霸道，后来不知得罪了谁，被调到我们九店上菜房做普通员工。

去年王哥带大批人去新店，我刚当上店长，店里缺人，尤其缺管理人员。我便让陈辉做了后堂经理，在业务上，他对厨房每个部门都已驾轻就熟。

他是云南人，后厨也有不少他老乡，他们喜欢拉帮结派。在我看来，只要工作上不出差错，我不会随意换人。

自从海底捞贴吧的举报信曝出后，陈辉成了众矢之的。

原本平静的后厨，员工们明里暗里都开始表达不满。

这件事惊动了总部高层，片区总经理亲自打电话过问，我不能熟视无睹。

我向林哥坦白，是我用人不当，对门店工作氛围造成影响，一定会给大家一个交代。

事后第二天，我和陈辉在包房601谈话。我建议调他去公司后勤物流部，他没有异议。

陈辉走了，后堂经理一职空缺，需要有人替补。谁适合这一岗位呢？我内心已有几名人选。

经过这次教训，我避开脾气差的管理员，先让性格较温和的配锅房领班文冠峰暂时代理后堂经理一职。

文冠峰这个人在厨房人缘好，他属于埋头苦干型，管理员工似乎力不从心。

他只能把配锅房的工作做的滴水不漏，但偌大的厨房显然照看不过来。每次晚上工作高峰期，我得亲自站在后厨监督一阵子。

一个星期下来，我发现文冠峰的管理能力确实有限，整个厨房几乎处于无人管理状态，各部门的配合工作也不尽人意。

很快文冠峰主动找上我，说自己在大家心中没有威信，无法协调各部门工作，干不了后厨一把手的职位。

我只好另选他人，我让上菜房的员工韩志彬代理后堂经理一段时间看看如何。

没想到这个人更不是省油的灯，一上台就扬言要大力整顿后厨。

韩志彬先是对部分员工做了岗位调动，造成业务不熟引发工作混乱。然后又开始对厨房各类设备来回摆弄，不停地折腾。

我感觉这人心气儿太浮躁了，什么事都急于求成，一时间厨房员工们也怨声载道。

我冷眼旁观两天，随即叫停了这场闹剧，我主持厨房一切恢复如常。

一个月换了三任后堂经理，员工们开始质疑我是否会选人用人。

为了拿出一个让所有人都满意的解决方案，我决定搞一次民主选举。由后厨员工一人一票共同选出后堂经理。

我特意请来了总经理林哥的助理王军担任公证员，监督这场选举。

对参选人员的要求有两点：一是必须工作满一年以上；二是连续半年都被评为一级员工。

一共有四个人符合参选条件，我们将确认参选的人员名单列在宣传板上。分别是上菜房领班姚磊、上菜房员工朱正发、配锅房员工杨齐、水果房员工赵琴芳。

最后规定，参选人员不得使用威逼、利诱等手段拉票，一经发现，取消参选资格。

这天早上，由我主持，王军监督，后厨经理选举大会开始。

我说：“各位厨房同事们，之前因我选人失误，后堂经理一职频繁更换，给大家工作上造成混乱，是我的责任，我深刻反省。今天我请来了总经理林哥的助理来把关，确保这次选举大会公平公正。大家欢迎！”

台下鼓掌。

由大堂经理李慧真负责计票，厨房60多人依次上台参加了匿名投票。大家投票热情十分高涨。

半小时的时间，计票结果出炉。

我念道：“赵琴芳6票，姚磊12票，杨齐22票，朱正发24票。我宣布，朱正发赢得选举！”

台下一片欢呼。

朱正发走上台，我对他说：“好惊险啊，你仅以两票的微弱优势赢得了选举，千万不能骄傲啊！”

我对台下说：“这是你们自己选出来的后堂经理，你们今后要多多配合他的工作！希望大家齐心协力，把厨房的工作搞好！”

大家说：“好！”

这次用人不当，而引发对我的信任危机似乎是度过了，我内心长长吁了口气。

最近几天，我们员工宿舍所在的社区居委会要求住户自愿献血，献血400毫升给1000块钱。

这个消息在店内传开，就有一些员工结伴去居委会报名献血。

当时是2012年，海底捞普通员工每月工资是2000多块。献血能得1000块相当于半个月的工资了。

一时间全店上下兴奋不已，尤其是后厨大叔大妈献血最积极。

这几天，“你献血了吗？”这句话成了全店员工见面的问候语。

大家积极献血都是为了挣钱，我也不好阻挠。

唉，让我担心的事还是发生了。

有员工中午去献了血，出现了头痛、面色苍白、浑身乏力的症状。到下午直接上班，经过高强度工作，导致有员工晕倒。

我在第二天员工大会上说：“适当的献血是对人有好处的，加速体内血管新陈代谢。首先你身体体质好不好你要心里有数，有的员工身体偏弱，血容量不足，就不要去献血了。献血得了1000块，晕倒送医院又得花几百块，身体还得跟着受罪，划得来吗？”