第22章 丛林法则（下）

在上次管理层会议上，陈姐说会安排后堂经理张绿峰、门迎组领班黄红梅和我分别去前厅后厨各部门轮岗，角逐大堂经理一职，然后成为储备店长。

接下来，我会在今后的几个月内被调到配锅房、上菜房、水果调料房、门迎组、服务组等部门熟悉工作。

配锅房的工作也很简单，火锅底料是整箱袋装的，调味料也是称好装袋的，都由总部底料生产基地配送至各个门店。

各种口味的底料有清汤、麻辣、麻辣无渣、番茄、海鲜、牛油。锅底一般分三种，全锅、鸳鸯锅、四宫格。

菜单打印机打出菜单，员工只需按照锅底配比表下料、加汤。

配锅房最艰难的工作是洗锅，每天要洗四百多个锅，洗锅房很热，就像蒸桑拿一样，洗完锅浑身湿透。

我洗了半个月的锅就被调到了上菜房。

门店的菜品是由物流基地配送，蔬菜、牛羊肉、海鲜、菌类、丸滑等都是加工好的半成品。

员工负责对菜品做简单清洗、切好装盘。切牛羊肉有专门的切肉机，由专人操作。

水果房也不自在，一整天都在拿着刀切西瓜、哈密瓜，手臂每天都会被累得又酸又痛。

调料房里各种蘸料多达十几种，除了芝麻酱、蒜泥、花生碎、泰国椒比较好认，像海鲜酱、香菇酱、XO酱等颜色很接近，很容易搞混。

有员工在给小料台添料时不小心加错了就会很麻烦。

切香菜和葱花，大小要均匀，尤其切葱花最受罪，切着切着就被呛得泪流满面。

在厨房熟悉了两个月后，我被调到门迎组。

在前厅服务员看来，门迎组员工应该是很让人羡慕的，他们带客进大厅，个个拿着对讲机呼来呼去，很神气的样子。

进门迎组第一天，领班黄红梅让我学着带客。

我站在门口，见到顾客要微笑问好，引他们入座。

我很快就能进入状态，应询、带客、送小吃水果。尽管我尽职尽责，但黄红梅还是会揪出我的问题，隔三差五向店长陈姐说我坏话。

我来门迎组轮岗，黄红梅是门迎组老大，她喜欢玩计谋，我偏偏玩不过她。

我忍气吞声，不想跟这心机女一般见识。

树欲静而风不止，我一忍再忍，她步步紧逼。

黄红梅会时不时给我出各种难题，我若不听从安排，她就会气冲冲地给陈姐告状，我若顺从她，就会当众出丑。

门店有免费擦鞋服务。几天后，她让我去学擦鞋。

刚开始我有抵触情绪，还好我适应能力超强，没两天就学会了擦鞋，而且手法越来越娴熟。顾客们都会夸我擦得漂亮。 我每天上班就是坐在小板凳上，只负责给顾客擦鞋，有男顾客也有女顾客，当然时尚漂亮的女顾客居多。

我说话还是挺幽默的，边擦鞋还能把顾客逗笑。

后来我写了一篇文章发表在当月的《海底捞月刊》，我把自己的工作心得总结了一下：如果害怕某项工作，是因为不熟悉产生的恐惧和不自信，等熟练了就会爱上这项工作，甚至会产生深深的依赖。

有员工就笑我，竟然还能爱上擦鞋这种活儿，说出来不嫌丢人？

他们笑我，我还想笑他们呢。

我每天坐在板凳上跟各色各样的人聊天别提多开心了，其他员工一整天都是忙来忙去累个半死。我反而感觉自己像混日子的。

一个月下来，我常常被迫和黄红梅勾心斗角，我真的好心累。

我有时会想，干脆向她投降吧，告诉她我不想轮岗了，我没有和她争夺店长位子的想法，我放弃了。

有一天中午下班，我回到宿舍休息。

店长陈姐打来电话，她问：“楷楷，你现在在哪里？全店都找不见你啊！”

我说：“我在宿舍睡觉呢。”

陈姐说：“没人通知你吗，今天不让下班，全店组织员工包饺子。”

我说：“我不吃饺子，我不去。”

陈姐说：“为了丰富大家的生活嘛，快来和大家一起包饺子玩呢！”

我不耐烦了：“我太困了，哪有精力陪你们玩儿？我从早上7点半上班，干到下午2点休息一小时，到晚上10点半才能下班。我每天工作14个小时，我又不是机器人，机器人长时间运转都会坏掉，何况是人？”

陈姐说：“人家都不困，就你困！一天天就你理由最多！你还想不想参加店长考核了？”

我说：“你不用威胁我！我现在不想当店长了，黄红梅爱当你让她当去！我不和她争了，我早就受够那个心机女了！”

说完我直接把电话挂了，继续睡觉。

美美的睡了两个小时。我起来洗脸，感觉自己闯祸了，我把陈姐惹恼了。

我赶紧给陈姐打电话，向她道歉：“陈姐，我错了，我不该那样和你说话。”

电话那边沉默一会儿说：“员工们都很累，是我没有体恤大家，我刚才也在反思这个问题。”

我没说话，直到她挂断了电话。

这次和陈姐顶撞，她并没有和我较真，真是有惊无险啊。

按理说，接下来我该被调到服务组轮岗，但是没有。

陈姐让我回到了传菜组。

我的轮岗被中止，我明白，这次错失了成为店长的机会。