爱也是这个味 糖醋排骨

烹饪时间 60分钟

难易程度 高级

特色

酸酸甜甜的味道总是能将人们对美食的迷恋最大化，比如这道糖醋排骨，让人越吃越有食欲，所以到最后盛糖醋排骨的盘子应该是最干净的一个。生活中，我们最爱的其实也是这酸酸甜甜的滋味，比如爱情，甜中带着酸，酸里面包着甜，就是这味道，不知多少人沉迷其中。

主料

猪小排 600g

辅料

葱段 15g

姜块 20g

花椒粒 5g

调料

盐 1小匙

糖 2大匙

白砂糖 1大匙

醋 3大匙

酱油 1大匙

料酒 1大匙

水淀粉 2小匙

油 适量

做法

1．将排骨剁成小块，放入沸水中飞水，除去血沫，洗净后放入锅中，加入清水、葱段、姜块、花椒粒，再往锅中放入少许盐和1/2小匙醋，这样不但可以去腥，排骨也更好熟一些。放好后先大火烧开，再转小火炖煮40分钟左右。

2．将煮熟的排骨捞出，沥干水分。锅中放油烧至温热，放入白砂糖炒糖色。将排骨放入翻炒均匀。因为排骨刚煮过，水分很多，翻炒的目的在于将排骨炒干一些。

3．将醋、糖、酱油、料酒、水淀粉对成调味汁，倒入锅中炒匀收汁，使排骨均匀挂汁即可。忍住！忍住！别现在就开始对盘中美食“扫荡”，这道菜其实放得凉一些之后更加好吃。