雨水

雨水始华胭脂红

樱花红时茶饮白

玉兰花开春渐暖

·雨水始华胭脂红

读东坡的诗词，我手难释卷。无事闲诵一段：“不如归去，做个闲人。对一张琴，一壶酒，一溪云。”茶亦醉人何必酒，捧一杯碧潭飘雪，暖手闻香，可慢慢细啜。碧潭飘雪茶，极具空间的美感，以杯为潭，展现春茶一芽一叶的翠绿清影。澄碧的汤色中，飘着如雪的洁白茉莉花蕾，似碧潭飘雪，又如一竿修竹青绿枝叶上的落雪。

碧潭飘雪是四川徐金华先生首创的。夏日三伏天，采晴天午后含苞待放的茉莉花，与高山上等的明前芽茶精工窨制而成。干茶绿中微黄，茶芽紧直匀整，布满银毫。雪白的茉莉花，一瓣瓣散落在其间。品饮茶汤，茶香清淡，花香沁人。春尖的清醇，茉莉的香魂，久违地让人从身到心享受着诗意与茶品的温馨。

碧潭飘雪的花与茶并现在水中，赏心悦目，这点区别于传统的茉莉花茶。传统茉莉花茶的窨制，一般先用新鲜的玉兰花打底调香，增加花香的层次感与鲜灵度，然后再用新鲜的茉莉花，数遍去熏窨干燥好的绿茶。窨花的过程比较诗意，下午两点摘花取蕾，运回茶厂保养，等茉莉花猛烈吐芳的晚上，让茶美美地吸饱鲜花吐出的芳香。茶窨好后，筛分出花他用，只保留茶。所以传统的茉莉花茶中，是看不到花的。

北方的雨水时令，枝桠上刚刚萌透出一丝不易察觉的绿意。但温暖的茶室内，我养的西府海棠，却是占春颜色最风流，蕾吐胭脂，娇媚幽独。张爱玲曾说：“人生有三恨，一恨《红楼梦》未完，二恨鲥鱼有刺，三恨海棠无香。”可见海棠在她心中的分量。我反倒觉得，《红楼梦》未完，正好给我们的想象和回味，留足了空间。而海棠无香，恰恰又是海棠的特点，浅红并不妖艳，洁白而无伤感。我认为，海棠美得已经够了。如果多了香，或香的不够曼妙，都有可能接近庸俗。

我与晓东、玉晶、小敏四人，倚花品饮去年的茉莉花茶。此茶用梅占的芽头窨制，茶中无花，松针一般挺拔的单芽满披白毫，如银似雪。高温冲泡，水白清甜，入口茉莉花香饱满。三水，玉兰花的香气出现。七水后，茶味淡，茉莉花的浓郁仍存。也知造物有深意，茶共海棠花下人。

有人说，茉莉花的香气折了茶味，迷失了茶的本真。但从健康角度看，茉莉花辛温，顺应天地自然之气，却是最适合春季品饮的茶类之一。春天女士肝气容易郁结，适量品饮茉莉花茶，浓郁的花香开窍，既能祛除冬天郁积在体内的寒气，又能促进阳气的升发，让人身清气爽。

有个性的缺点，是优点的延伸。海棠无香，成就了海棠的潇洒富贵。花茶有香，反而具足了春天的味道。当我们习惯了以自我为中心的时候，殊不知事物都有自己的特点，缺憾可能是一种意犹未尽、有个性的美丽。

·樱花红时茶饮白

1982年的那桶政和茶厂的老贡眉，是杨军先生赠送的，我视若珍宝。马口铁桶的斑斑锈迹，娓娓诉说着老茶一路走来的风霜雪月。撬开陈封的铁桶盖，一种类野菊的中药香迎面扑来，我会忍不住深深地多吸几次。岁月的陈旧气息里，竟有些花香的清凉。干茶颜色红褐，叶片呈不规则的碎片化，有指甲盖的大小。清晰可见的芽头，银毫已经泛黄。老白茶珍贵难得，但贵不过沉甸甸的兄弟情谊。

好茶是用来品的，不是用于炫耀、示人和收藏的。茶再好，不去分享是没有任何意义的。我与垂涎已久的茶友约定，每次开启这桶老茶，必须签字留念，作好记录。

今年的春天，来的似乎格外迟缓。我数次探香门前的那片樱花林，只觉枝柯清寒，未见蓓蕾。一样花开为底迟？

凝盼许久，那片樱花树一夜间花开，似锦嫣红，枝盈媚眼。莫负春光韶华，一场华丽的樱花茶会，在幽香淡淡的花影里开始酝酿。

无风的晴日，樱花树下，淡蓝色的席布，在草地上铺陈开来。红泥小火炉上，水已沸腾。茶烟缭绕中，有花瓣飘落在席上，星星点点的粉红。我把三十年的政和贡眉，用斑竹的茶则，小心翼翼地拨入紫砂壶中，扣好壶盖，用沸水淋壶。然后再开启壶盖，让老茶中的杂味受热蒸腾而出，如此就可省去洗茶的环节。面对珍贵的老茶，我从内心不舍得去洗茶。

沸水冲瀹，茶一开汤，便是惊喜。汤色红艳如花，药香袭人，入口甜津津的绵滑。三水，药香弥散，取而代之的是秋梨的果香。五水后，延缓出汤时间，木质腐熟的香气与红枣香渐次呈现。白茶，曾经清颜若雪，岁月让它褪去青涩，时光沧桑了它的容颜，却也公正地让它内心丰盈，在水中烨若春华。

茶再浓，也会喝淡。蔌蔌衣巾落樱花，淡红的花瓣，纷落在影青葵口杯中，一片，两片。淡黄色的茶汤里娴花照影，那种古典的静美让我沉醉。把盏嚼一嚼茶汤里的花瓣，竟也清香得有点微甜。姑且叫它“樱花茶”吧。

说起樱花茶，前几年我在大连做水处理工程时，日本的朋友赠送过我。据朋友讲，在烂漫的三月，日本人把樱花盛开的花瓣收集起来，采用古法用盐浸渍保存起来，做成樱花茶，作为相亲会友的首选礼品。等需要泡饮时，先洗去樱花茶的盐分，再用透明的玻璃杯子沸水冲泡。干涩的花瓣会在杯中瞬间花开若鲜，香气幽淡。品尝期间，恍若自己徜徉在樱花树下。这时候，感受着樱花清透柔美的气息，喝茶啜饮的动作不由得会放慢，真怕把口里的花瓣嚼烂。

茶会结束，樱花花开如雪，花落如雨。开与落，都是瞬间的决绝。昨日茶白如雪，今夕水颜如花。挽留不住的时光，在蹉跎中嫣红了茶。赏红樱，一朝春尽，品白茶，如花美眷。

“昨日雪如花，今日花如雪。山樱如美人，红颜易消歇。”岁月竟芳，茶与花境，令人唏嘘。许多滋味，尽在茶盏，欲说还休。

·玉兰花开春渐暖

凤凰单丛，是乌龙茶家族里的高香茶。馥郁高扬的香气，理气解郁，很适合在春天里品饮。

说起凤凰单丛，北方人比较陌生，它产于广东省潮安县的凤凰山脉。凤凰山是畲族的发源地，而畲族以种植乌龙茶闻名，凤凰山的种茶历史可谓源远流长。传说南宋末年的小皇帝赵昺，南逃途经乌岽山，口渴难忍，侍从便从山上采摘新鲜茶叶，让昺帝嚼食，茶的生津止渴，使赵昺精神倍爽，故赐名为“宋茶”。宋茶又叫宋种，韵味独特的宋种，代表了单丛茶的较高品质。

单丛茶的魅力暂且不说，看看这些未列全的茶名，已足以使人心向往之了。黄枝香、兰花香、杏仁香、桃仁香、桂花香、通天香、玉兰香、柚花香、姜花香、夜来香、东方红等等，令人目不暇给。涉茶不深的朋友，乍一看一定会说，这哪里是茶啊！简直是“东风先遣百花开”。

2007年的冬天，为了解凤凰单丛，我第一次登上了盛产单丛茶的凤凰山。在叶汉钟和黄柏梓老先生的陪同下，探望了凤凰山唯一一株李氏先祖选育的黄栀香宋茶。

单丛茶花香优雅，滋味浓长，尤其是在谷雨和立夏前后采摘的玉兰香，晚熟的茶种，普遍清幽馥郁，醇厚鲜爽。我有个女性朋友，嗜饮茶，更独喜单丛的玉兰香。相处久了，我问她为什么。后来她告诉我，在杭州读大学时，玉兰花开的季节，她有了一段刻骨铭心的初恋。她说她之前并不饮茶，偶然在一次茶会上，遇到玉兰花香的单丛，这种滋味，让她从此不能自拔，渐渐地爱上了茶。

雨水时令，是玉兰花开的季节。玉兰花在清代《佩文斋广群芳谱》里记载：“玉兰花九瓣，色白微碧，香味似兰，故名。”我喜欢玉兰的洁白高雅、小枝带绿的乖巧，一树树的花开，开得干净透明。冷艳孤高的花瓣张合着，仿佛是花开的声音。能让人把起起落落的思绪，跌宕在玉兰花的暗香里。

“春风乍起魂飘荡，高枝朵朵情无限。”干净静美的东西，容易打动人的心灵。最美的，不是春天里花开的绚丽，而是经年以后，还能被淡淡地念起。想不到，我视之平常的茶，还能让人喝出初恋的滋味。

一提到茶，我开始心怡江南了。我喜欢江南的竹楼深巷，春雨杏花，更期待隐隐青山里茶芽萌发。快惊蛰了，身未动，心已远，准备打点行装，深山问茶去。