饮品加工技术与配方
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66.意大利泡沫冰咖啡

原料配方:深烘焙咖啡150毫升,砂糖15克,蛋黄1个,白兰地5毫升,冰块0.5杯。

制作工具或设备:咖啡杯,吧匙。

制作过程:

(1)在杯内放入蛋黄与砂糖(将咖啡杯放进热开水中搅拌使起泡)。

(2)倒入深烘焙的咖啡一起搅拌,加入冰块,注入白兰地即可。

风味特点:泡沫浓密,口味清凉刺激。