第4章 学校食品卫生安全督查组职责

为了进一步加强对校内食堂的食品卫生安全管理，本着“人命关天，健康至上”的原则，杜绝食品卫生恶性事件的发生，特制定校内食品卫生督查组工作职责：

1、督查工友体检办证等：每人要有体检合格证、签订责任书；

2、督查工友个人卫生：无感冒生病（含皮肤病）、穿工作服上岗、勤剪指甲、不化妆等；

3、督查大米、面粉、米粉；放在储藏室，离地一尺、无变质蛀虫；

4、油料：不使用生榨猪油、棕榈油、变质油（购油应索取合格证）、建立台帐；

5、督查调味品：不使用非碘盐及其他不合格调味品，大宗采购应索取合格证；

6、督查蔬菜加工：应一浸泡、二烫、三炒、不卖隔夜菜；

7、督查水：自来水每学期检验两次，定期清洗水井水塔，水井水塔应加盖加锁，有供应开水；

8、督查环境卫生：厨房餐厅每餐清洗，周围水沟每日打扫；

9、督查锅炉：锅炉安全，每年由技术监督局检一次；

10、督查食品分放：生熟分放，餐具、菜垫不混用；

11、督查自带菜重蒸：必须具备让自带菜隔天重蒸的条件；

12、督查三防情况：防蝇、防鼠、防火，无“三无”食品；

13、督查饭菜留样：每样预留24小时，有放在冰箱。

对以上项目督查采取定期检查和不定期检查相结合，要严谨、严格、认真细致，不得姑息，把影响不健康的食品苗头杜绝，及时消除隐患。

卫生室人员负责日常食品的卫生督查工作，应及时填写督查情况登记表，发现问题要提出整改意见。

督查组对食堂违反《食品卫生法规》，经教育、整改而又屡教不改，导致食品卫生事故发生者，应及时上报校行政会，直至市卫生监督部门，上级领导部门，追究违规人员的民事及刑事责任。