第9章 冷饮 冰屑店

冰屑是一种传统食品，大约有五六百年的历史。炎热的夏季，一边加工一边卖，很受小孩子、年轻人的欢迎，开一间小店制作经营冷饮、冰屑，生意一定会不错。

【操作步骤】（互）冰屑制作简单，不用专门学习制作技术，只需向懂行的人请教几次，便可学会。（2）在居民区、交通道口、学校、超市附近租8平方米左右的临街门面。（3）购置1台三色冷饮机、互台冰柜、1台冰属机，再购进一些一次性碗（或纸杯）、勺等用具。（4）进各种水果原料，如柠檬汁、葡萄汁、红果汁等。（5）申领卫生许可证和营业执照等证件。

【投资评估】此行业很适宜小本经营，1台三色冷饮机4000元，1台冰柜2000元左右，1台冰屑机约400元，店租每月800元，原料费约1000元，饮具等费用200元，办理合法手续300元，其他费用200元。

【收益核算】冷饮是以现成原料在冷饮机里兑制、搅拌制冷而成，成本比较低，利润率在50%以上。冰局是把小冰块放入冰屑机后被判成碎屑，碎后中再拌人糖和时令水果制成冰屑点心，利润率约为50%。在夏季冷饮、冰屑旺季时，每月可收人5000元以上。

【经营管理】（1）首先要干净、卫生。无论是店铺环境，还是产品制作，亦或是操作经营，都要给人留下干净、整洁的印象。（2）除了经营冷饮、冰后外，还可兼营冰点心、奶油雪糕。冷藏碳酸饮料等。

【发展前景1经营者要开发一些有保健、解暑功效的冷食，如酸梅汤、赤豆汤等，可使小店生意异常红火。

【推荐等级】★★★