第26章 涮羊肉小吃店

涮羊肉味道纯正、鲜美不腻，再配上主食，定会顾客盈门。

【操作步骤】（1）涮羊肉小吃店的位置最好选在居民区附近、公共汽车站旁及饮食街上。（2）购置各种设备、原料，如涮锅、冰箱、创羊肉片的机器、桌椅、餐具、酒类饮料等。（3）布置店面，做到干净整洁。（4）申领营业执照等证件。

【投资评估】投资不是很大，购置涮锅、冰箱、刨羊肉片的机器以及餐具等约5000元，月房租（以15平方米为例）需1500元，羊肉、其他涮料、调味料等需2000元，办理合法手续300元，其他费用1000元。

【收益核算】涮羊肉四季皆宜，冬季更为盛行，客源较有保障。每月除去费用，春夏可获利3000－4000元，冬季可获利5000余元。

【经营管理】（1）尽量进些鲜嫩羊肉，有可能的话，可亲自去屠宰场买，这样不但能保证质量，而且会减少成本支出。（2）酒类是必须准备的，白酒、啤酒、葡萄酒及饮料都要准备，另外，可适当提供一些凉拌小菜。

【发展前景】羊肉片薄鲜、嫩，再加上韭菜花、豆腐乳。芝麻酱等调味料，就更加鲜美可口，又有各种加热的涮锅，火力强，涮羊肉就越做越应手，越风味十足，涮羊肉的吃客也常年不断。

【推荐等级】★★★