第22章 少数民族美食园

少数民族美食园就是把各个少数民族的美食集中在一起，结合民族舞蹈和民族器乐表演、民俗风情的一种餐饮经营形式。客人可以一边品尝着各少数民族的美食，如蒙古族的蒙古烤肉、奶茶；傣族的香茅草烤鱼、酸笋炖鸡；维吾尔族的手抓羊肉等美味佳肴，一边欣赏着各民族优美的舞蹈，如苗族的《芦笙舞》、维吾尔族的《赛乃姆》、傣族的《孔雀舞》……

【操作步骤】（1）把民族美食园设在各民族杂居的地方，如民族学校、民族区，也可设在繁华的饮食商业街上。（2）布置美食园，美食园的建筑布局、桌椅、装饰物及餐具要突出民族特色来。（3）聘请能做地道民族美食的厨师和几名会跳民族舞、会演奏民族器乐的服务员。（4）从各地采购进各民族饮食原料。（5）申领营业执照等证件。

【投资评估】投资主要在两个方面：一、聘请服务员及厨师，每月约需要2500－3000元；二、店面布置、装修，约需5000元左右，叨平方米的店租每月3000元，酒类、食物等约需要2000元，办理合法手续300元，其他费用2000元。

【收益核算】美食国饮食品种丰富多样，环境优雅，价格要稍高出一般酒馆，据测算一小型美食园（30平方米）每月可获利5000－6000元。

【经营管理】（1）经营风格方面要突出民族特色来，服务员要着本民族的盛装招待客人，向客人介绍本民族用饭的礼节及饮食特色、历史典故。（2）每逢各少数民族的重大节日，要举行盛大的庆祝活动，以扩大知名度和影响力。（3）经营者要尊重民族同胞的饮食禁忌，不要引发民族矛盾。

【发展前景】民族美食园既能品尝到各民族特色饮食，又能体味各民族的文艺精粹和民俗风情，因此受到了普遍的欢迎，市场潜力巨大。

【推荐等级】★★★