第11章 咖啡屋

现代人常抱怨生活乏味，单调贫乏的日子逼得人发疯。其实，培养点小嗜好，甚至以不同的态度面对生活，都能使生活变得更有趣味。咖啡的时尚流行，充分调动人们的休闲情趣，而且在愈来愈拥挤的都市空间中，咖啡屋还适时地扮演了心情驿站的角色，让不同的心灵在此暂歇、调整。

【操作步骤】（1）店址选择：咖啡屋属时尚产业，宜建在繁华街头或高档办公楼区、居民区及大型百货商厦、超市附近。（2）购置设备、原料：主要是桌椅，冲泡用具的购置，另外一些辅助设备也是必需的，如音响、装饰画等。（3）店铺布置：咖啡屋宜装饰时尚、典雅、情趣化一些。（4）申领卫生许可证和营业执照等证件。

【投资评估】租用临商业区或闹市的店面30平方米左右，月租金3000元，内部装潢费、购置设备费计5000元，办理合法手续300元，其他杂费1200元。

【收益核算】一杯咖啡的利润率约在40%－50%之间，一家30平方米咖啡屋，如经营状况良好，每月的收益通常在3000元以上。

【经营管理】（1）咖啡屋一定要办出特色来，生意才会好，首先店员必须着装整洁，彬彬有礼，服务周到热情。（2）冲泡技术要好，这也是生意好的一个重要因素。（3）经营者可根据顾客要求，适当放一些轻音乐，但应以不打扰别人为前提。

【发展前景】咖啡屋虽是近些年才兴起的新兴产业，但它正以时尚、休闲、口感独特在餐饮市场独领风骚。目前，咖啡屋还远没有普及，因此发展空间还很大，前景也十分美好。

【推荐等级】★★★