62 虾仁滑蛋

难度：★★☆

主料

鲜基围虾100克，鸡蛋1个

调料

盐1小勺，花生油适量

制作方法

①锅中烧水，水开后放入鲜虾汆烫。鸡蛋打成蛋液。

②虾变色后捞出，降温后去掉头尾，剥去外壳，挑去虾线，取虾仁备用。

③锅烧热，刷一层油，将蛋液倒入，摊成蛋饼。

④蛋饼卷起，放在锅的一边，放入虾仁。

⑤将蛋饼铲碎，与虾仁一起翻炒均匀，加入盐。

⑥翻炒均匀即可。