44 虾仁烧茄子

太平有象

难度：★★☆

主料

圆茄子1个，鲜虾仁6个

调料

蒜末5克，冰糖5个，八角1个，酱油1小勺，蚝油2小勺，花生油适量，葱、姜、香菜叶各少许

制作方法

①茄子削皮，切厚片。锅内加花生油烧热，煸炒虾仁至其成熟后铲出。虾油留锅中。

②放入茄片煎至两面金黄变软，水分出尽。

③另起锅，加入花生油及冰糖烧热后放入茄片，翻炒至糖色均匀。加入蚝油、葱、姜、八角继续翻炒。

④锅中加入酱油调配颜色后，加入蒜末，用香菜叶装饰即可。