40 脆皮豆腐

阖家欢乐

难度：★★☆

主料

北豆腐400克

调料

●炸粉调料

细红薯粉50克，玉米淀粉50克，吉士粉15克

●蘸水调料

生抽1大勺，白砂糖1大勺，陈醋1大勺，热开水1大勺，芝麻油1/2小勺，番茄酱1/2大勺，蒜蓉1小勺，生菜碎1小勺，小红椒圈少许

●其他调料

花生油适量，香菜1棵

制作方法

①将红薯粉、玉米淀粉、吉士粉装在食品袋中，用擀面棍压实，再抖动至充分混匀。豆腐切方块。蘸水调料调匀至白砂糖化开。

②取混合粉倒在大盘上，将豆腐四面拍粉，放入平底锅内。

③锅中放油烧热，中小火煎至豆腐底部变微黄色，翻面再煎。

④煎好的豆腐放在沥油篮上沥油，装盘，放香菜作装饰，趁热配蘸水调料食用。