83 山药羊肉汤

难度：★☆☆

主料

羊肉500克，淮山药50克

调料

生姜4片，葱白2段，胡椒粉、料酒、盐、香菜各

制作方法

①淮山药用清水焖透，切0.2厘米厚的片。羊肉去筋膜，略划刀口，入沸水汆去血水，捞出控干。

②淮山药片与羊肉一起放入锅中，加清水、生姜、葱白、胡椒粉、料酒，武火烧沸。

③撇去汤面上的浮沫，移小火上炖至酥烂。捞出羊肉凉凉，切片，放入碗中。

④将原汤中生姜、葱白除去，连山药一起倒入羊肉碗内，加香菜即成。