第19章 挖山药

挖山药

冬日午后，阳光驱散了早晨寒冷的气息，暖暖地普照着大地。拿把凳子放置在院子里，背向着太阳，沏壶茶，边晒太阳边品茶，真可算是一件惬意至极的事了。然而，太阳晒的时间久了，不免会感到头晕乏力，昏昏欲睡。虽说是周末，时间也不能全部浪费在这晒太阳上。不是说生命在于运动嘛，于是，我提议去挖山药，妻欣然同意。

我们拿了挖山药的工具─锄头和铁镐，背上小篮子，沿着小路，来到有野生山药的小山坡上，钻入小树林，寻找山药藤。这几天虽已是冬天，但山药藤和叶还没有完全枯萎，还能在树干上找到它们的身影，顺着藤子就找到了它的根。我们在离根一米左右的地方拔掉杂草，除去障碍物，就开始挖了。我俩首先用锄头挖开较松的土，板结的土用锄头挖不动，我们就改用铁镐挖，一点一点把山药周围的泥土挖开，大约挖入泥土二三十公分深，山药就显露出来了。我们就小心翼翼地锄挖手扒，把泥土一点一点往外挖，可不管怎么小心谨慎，还是把山药给弄断了。“怎么就弄断了，真可惜”，妻子说。“不过还好，已经挖出尺把来长了”，我安慰她。把挖出来的山药放在小篮子里以后，我们又继续朝下挖，将近挖进去一米深了，还没有把剩下的那一截根给挖出来，实在没办法了，只好放弃，再去寻一株来挖。就这样，不知不觉中，我们已经挖了两个半小时了，看看小篮子，也要满了，我们也就心满意足地原路返回了……

《本草纲目》里记载：山药的医学名称是薯蓣，因避讳，改为薯药，后又改为山药，尽失当日本名。薯蓣入药，野生者为胜；若供馔，则家种者为良。四月生苗延蔓，紫茎绿叶。叶有三尖，似牵牛叶而更光润。五、六月开花成穗，淡红色。结荚成簇，荚凡三棱合成，坚而无仁。其子别结于一旁，状似雷丸，大小不一，皮色土黄而肉白，煮食甘滑，与其根同。主治伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴。久服，耳目聪明，轻身不饥延年（《本经》）。书籍里记载很明确，从名称到功用，从生长时期到外部形态，再从食用到药效，都记录得清清楚楚。从中不难看出，山药食用入药由来已久，怪不得人们对山药的钟爱了。

山药挖回来了，自然就要让它成为我们饭桌上的美味。想要让它成为美味，还需要一番功夫。首先把挖来的山药洗净去皮，切成块状，然后放入煮好的排骨汤里，再用文火慢炖，等山药煮烂，汤汁变稠，呈米汤样，再撒入适量食盐，一锅新鲜的山药排骨汤就做好了。如果口味偏爱香的，可以用腊排骨汤来煮，那味道又是另外一番滋味了。

辛劳了半天，总得犒劳一下自己。晚上，妻和我一同做了一盆山药排骨汤，才端上餐桌，一股清香飘入鼻孔，香味很快就撬开了食欲之门。我盛了一勺汤放入碗里，乳白的汤汁冒着热气，我用汤匙在碗里慢慢搅动，边搅边吹，等到温度合适，调一汤匙吸入嘴里，新鲜爽滑，美味至极……

我吃过很多市场上买来的山药，但从来没有吃到过如此新鲜味美的山药。《本草纲目》里记载，作为食用的山药，“家种者为良”，可现代化的栽培种植，为了追求利益，规模化生产，高效产出，早已让山药失去了原生的味道，只有从山林里采挖来的才是原汁原味。

享受着餐桌上的美味，白天挖山药的辛劳也就消失了，更何况平时我们都忙于各自的工作，没有时间锻炼，没有功夫交流。趁着周末温暖的阳光，挎上小蓝，拿着工具，去采挖成熟了的山药，不仅活动了筋骨，挖到了美味，更重要的是可以和妻一起劳动，增进感情，丢掉平时繁杂沉重的工作，调节身心，远离烦躁，回归自然本真，可谓是乐而不疲。