芦笋

性味归经

性凉，味苦、甘。归肺经。

食养功效

芦笋含有人体所必需的各种氨基酸，常食用对心脏病、高血压、高血脂、疲劳、水肿、膀胱炎等症有一定调理效果。常吃芦笋可调节免疫力，促进新陈代谢，改善人体造血系统功能，调理贫血。

芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。经常食用芦笋，对心脏病、高血压、心律不齐、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难、胆结石、肝功能障碍和肥胖等病症有一定的疗效。夏季食用有清凉降火作用，能消暑止渴。痛风病、糖尿病患者忌用。

食用注意

1 芦笋与香菇、绿豆等也具有降脂、降糖、调节代谢效果的食物搭配，长期适量食用，能够显著降低血液中的三酰甘油、总胆固醇和低密度脂蛋白含量，升高高密度脂蛋白，其效果可以和现有的调节血脂药物相媲美。

2 焯煮芦笋时可以撒上少许食粉，这样能有效地去除其涩味。

3 芦笋不宜直接用清水清洗，因为上面有农药、化肥残留，清水洗不干净，正确的方法是用食盐水或者淘米水浸泡之后清洗。

4 选购芦笋，以全株形状正直、笋尖花苞（鳞片）紧密、不开芒，未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大者为佳。应该趁鲜食用，不宜久藏。如果不能马上食用，以报纸卷包，置于冰箱冷藏室，还可维持两三天。

食补搭配

芦笋+黄花菜

二者搭配，能养血、止血、除烦，适合气血虚弱导致神经虚弱者食用。

圣女果芦笋鸡柳

材料

鸡胸肉220克，芦笋100克，圣女果40克，葱段、盐、料酒、食用油各适量

做法

1. 将洗净的芦笋切段；圣女果切开；鸡胸肉切条，加盐、料酒腌渍10分钟。

2. 热锅注油，烧至四五成热，放入鸡肉条、芦笋略炸至断生后捞出。

3. 用油起锅，放入葱段爆香，倒入炸好的材料，用大火快炒，放入圣女果炒匀，加盐、料酒，炒匀调味即可。

功效

具有清热利尿、增进食欲等功效。

芦笋葡萄柚汁

材料

芦笋2根，葡萄柚半个

做法

1. 洗净的芦笋切小段；葡萄柚切瓣，去皮，再切块，待用。

2. 将切好的葡萄柚和芦笋倒入榨汁机中，倒入80毫升凉开水，盖上盖，启动榨汁机，榨约15秒成蔬果汁，断电后将蔬果汁倒入杯中即可。

功效

芦笋富含多种氨基酸、硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢、提高身体免疫力的功效。