糯米

性味归经

性温，味甘。归脾、肺经。

食养功效

糯米有补中益气、暖脾胃、止腹泻的作用。糯米能够补养体气，主要功能是温补脾胃，还能够缓解气虚所导致的盗汗，妊娠后腰腹坠胀，劳动损伤后气短乏力等症状。

糯米适宜贫血、腹泻、脾胃虚弱、神经衰弱者食用。不适宜腹胀、咳嗽、痰黄、发热患者。糯米适合脾胃气虚、常常腹泻者食用；但请注意，儿童、糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂者少食、忌食。

食用注意

1 糯米所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解，如果患有胃炎、十二指肠炎等消化道炎症者，应该少食。老人、小孩或病人也宜慎用。

2 糯米年糕无论甜咸，其糖类和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重，或其他慢性病(如肾脏病、高血脂）的人要尽量少吃。

3 糯米以放了三四个月的为最好，因为新鲜糯米不太容易煮烂，也较难吸收佐料的香味。将几颗大蒜头放置在米袋内，可防止米因久存而长虫。

食补搭配

糯米+莲藕

二者搭配食用，有调和气血、清热生津的功效，适合气血虚弱者食用。

糯米+红枣

有清热补虚、止血安胎的功效。

莲子糯米糕

材料

水发糯米270克，水发莲子150克，白糖适量

做法

1. 锅中注水烧热，倒入洗净的莲子煮25分钟，捞出，剔除芯，碾成粉末。

2. 加入糯米混合均匀，注入少许清水，再装入蒸盘中，铺开、摊平，待用。

3. 蒸锅烧开，放入蒸盘，用大火蒸约30分钟，取出放凉，盛入模具中修好形状，再摆盘，脱模，撒上白糖即可。

功效

有补脾止泻、养心安神的功效。

双拼桂花糯米藕

材料

莲藕250克，熟糯米、熟黑米各100克，红糖、白糖各15克，糖桂花15克

做法

1. 洗净的莲藕切片。

2. 取莲藕，分别塞入糯米、黑米。

3. 锅中注水，放入糯米藕，加入红糖拌匀至溶化；另起锅注水，放入黑米藕，加入白糖拌匀至溶化。

4. 将糯米藕和黑米藕放入蒸盘，撒上糖桂花，入蒸锅蒸熟即可。

功效

具有清热解毒、补中益气的功效。