黑米

性味归经

性平，味甘。归脾、胃经。

食养功效

黑米富含锰、锌、铜等无机盐，更含有普通大米没有的维生素C、叶绿素、花青素和胡萝卜素等成分，所以黑米的营养价值比普通大米要高得多。黑米具有健脾

开胃、补肝明目、滋阴补肾、益气强身、养精固肾的功

效，是补气补血、抗衰美容、防病强身的滋补佳品。它能明显提高人体血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，还能降糖降压、益肾抗衰和预防动脉硬化。

黑米含B族维生素、蛋白质等，对于脱发、白发、贫血、流感、咳嗽、气管炎、肝病、肾病患者都有食疗保健作用。黑米适合头昏、眩晕、贫血、白发、眼疾、咳嗽等患者及产妇服用；但火盛热燥者忌食。

食用注意

1 黑米性平、味甘，能健脾补血，适合体虚、贫血者食用，尤其适合产后出血的女性食用，但是消化不良的人不要吃未煮烂的黑米，病后消化能力弱的人也不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

2 优质的黑米要求粒大饱满、黏性强、富有光泽，很少有碎米和爆腰（米粒上有裂纹），不含杂质和虫蛀。如果取几粒黑米品尝，优质黑米味甜，没有异味。黑米要保存在通风、阴凉处。如果选购袋装密封黑米，可直接放通风处即可。散装黑米需要放入保鲜袋或不锈钢容器内，密封后置于阴冷通风处保存。

食补搭配

黑米+黑芝麻

二者均有滋补肝肾、润发养颜的功效，搭配食用能乌发、润肤、美容、补脑益智、补血。

黑米核桃黄豆浆

材料

黑米20克，水发黄豆50克，核桃仁适量

做法

1. 将黑米倒入碗中，放入已浸泡8小时的黄豆，注水，洗净，倒入滤网沥水。

2. 把洗净的食材倒入豆浆机中，放入核桃仁，注水，开始打浆。

3. 待豆浆机运转约20分钟，即成豆浆，断电，滤取豆浆，倒入杯中，即可。

功效

此豆浆具有益气补虚、滋阴养血、补肝益肾的作用，适合气血两虚的人食用。

黑米莲子糕

材料

水发黑米100克，水发糯米50克，莲子适量，白糖20克

做法

1. 碗中倒入黑米、糯米、白糖，拌匀。

2. 将拌好的食材倒入模具中，再摆上莲子，将剩余的食材依次倒入模具中。

3. 电蒸锅注水烧开上汽，放入米糕。盖上锅盖，调转旋钮定时蒸30分钟，将米糕取出即可。

功效

本品健脾益气、安神助眠，能缓解气虚所致烦躁失眠、神经衰弱的症状。