德国面包以种类繁多而著称，其中有300多种是大型面包。光说大型面包大家可能不太理解，其实就是需要切开或切成片食用的面包，最低重量为250g。而且，其中谷物或谷物制品要占总重量的90%以上，油脂、砂糖等只能占不到10%。形状有圆形、长方形和椭圆形等。使用谷物的种类和烘烤时间的不同会导致面包颜色有所不同，主要呈深褐色、深茶色和看起来很厚重的黑色。
