维生素

身体会把从食物中吸收的营养变成能量，保证我们有充沛的精力学习和玩耍。比如说把鸡蛋里的蛋白质取出来转换为生长皮肤和指甲的原料，把米饭里的糖类吸收变成热量……

为了让这样的工作顺利进行，身体里需要发生很多的“化学反应”。在这些化学反应发生的时候，最活跃的就是维生素。虽然跟三大产能营养素相比，人体对维生素的需求量很小，它们既不是长身体的原料，也不能转化为能量，但是如果没有维生素的帮助，蛋白质、脂类和糖类就不能顺利地完成自己的工作。

根据溶解性不同，可以把维生素分为两大阵营：水溶性维生素和脂溶性维生素。水溶性维生素，顾名思义就是可以溶于水。它们在有水存在的情况下被人体直接吸收进入血液。如果摄入过多时，会随尿液排出体外，在体内的储备量比较小。水溶性维生素总共有9种，包括8种B族维生素和维生素C。

脂溶性维生素易溶于油脂，需要脂肪的帮助才能被人体吸收。它们可以储存在身体里，需要时再动用。但是过量的话可能会引起中毒，要多多注意。脂溶性维生素总共有4种，包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。

维生素一共有13种。虽然需要的量不多，但是由于有些维生素身体不能自己生成，或者身体可以自己生成但不能满足人体的健康需要，所以要不断地从食物里补充。