分量　4人份　准备　40min　制作　20min　

茭白200g · 鲜虾100g · 红彩椒30g · 姜5g · 生粉10g · 油200ml · 盐3g · 料酒5ml · 生抽5ml

做法

1/将鲜虾去壳去虾线，虾头处理干净备用。

2/虾仁洗净后，用0.5g盐、料酒、生粉抓匀，腌制20min。

3/姜洗净切丝。茭白去皮洗净剜成球状。红彩椒洗净切成圆片。将茭白球、红彩椒片焯水后，沥干。

4/锅中倒入油加热，放入虾仁，中火炸至金黄，捞出控油。再炸虾头，待虾头变脆、颜色变红捞出即可。

5/锅中留少量油，放入茭白球、红彩椒片、姜丝，淋上少许生抽翻炒。

6/倒入虾球，撒上盐翻炒均匀，用虾头摆盘装饰即可。