春笋400g · 九层塔2棵 · 红葱头5枚 · 朝天椒2枚 · 蒜8瓣 · 姜2片 · 米酒45ml · 酱油45ml · 油600ml（实耗30ml） · 香油15ml · 冰糖30g

做法

1/红葱头剥皮、去根。朝天椒切成斜片。春笋去壳，切成滚刀块。九层塔洗净，取叶片留用。

2/锅中油烧至七成热，放入笋块炸一下，待笋块表面微微收缩时，捞出沥油。

3/另起锅，倒入香油，中火烧至五成热，放入蒜、红葱头、姜片和朝天椒片爆香，放入笋块，加入酱油、冰糖翻炒片刻。

4/调入米酒，大火烧至汤汁渐浓，起锅前放入九层塔叶，翻炒至叶片变软即可。