竹笋扒油菜

材料

油菜200克，香菇50克，竹笋50克，蚝油10毫升，白糖20克，盐3克，淀粉、香油、食用油各适量

做法

1.油菜洗净，入沸水中焯烫；锅中加少许油烧热，放入油菜翻炒，调入少许盐，炒熟盛出，摆盘呈圆形。

2.香菇、竹笋洗净，切小块，放入油锅中煸炒，加蚝油、水，调入剩余盐、白糖，焖约5分钟。

3.用淀粉勾芡，调入香油，盛出放在摆有油菜的盘中间即可。

健康指南

此菜中的油菜低热量、低脂肪，且富含膳食纤维，能减少胃肠道对脂肪的吸收，并能改善老年人的肠胃功能。