豆腐鱼头汤

材料

鲢鱼头半个，豆腐200克，盐3克，葱段、生姜片各2克，清汤适量，香油、香菜末各少许

做法

1.将鲢鱼头收拾干净，斩大块；豆腐洗净，切块备用。

2.净锅上火倒入清汤，调入盐、葱段、生姜片，下入鲢鱼头、豆腐煲至熟，淋入香油，撒入少许香菜末即可。

健康指南

豆腐和鱼头都是高蛋白、低脂肪和多维生素的食品，二者均含有丰富的健脑物质。特别是鱼头营养丰富，除了含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B₁外，还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可健脑益智、增强记忆力，有助于抗衰老。