北京炒面疙瘩

材料

高筋面粉400克，香菇、胡萝卜、黄瓜各20克，盐3克，醋、食用油、蒜各适量

做法

1.高筋面粉加水和匀，搓长条，切小丁；胡萝卜、香菇、黄瓜洗净切丁；蒜去皮剁成末。

2.锅中注入水烧开，放入面疙瘩，煮熟后捞出浸入冷水中，5分钟后沥干水。

3.锅入油烧热，放蒜末、香菇、胡萝卜、黄瓜炒香，加入面疙瘩，调入盐、醋炒匀即可。

健康指南

香菇所含的膳食纤维能减少肠道对胆固醇的吸收。黄瓜所含的维生素B₁有利于调节大脑神经，可防止、延缓老年人脑力衰退。