常用的调味材料

醋

醋常用来制作糖醋汁，其酸味具有开胃的作用，还能使鱼肉口感滑嫩。一般常用的有白醋与陈醋两种，另有酸味与香味较强的香醋，使用时须搭配足够多的糖，才能调和浓郁的香味，且不会过于刺激。