鱼腹

新鲜鱼腹应该是富有弹性的。如果轻轻按压鱼腹，鱼腹肉塌陷下去，表明这条鱼已经缺乏弹性，水分已流失。需要注意的是，有些鱼贩会故意将不新鲜的鱼冰冻起来，摸起来硬邦邦的，让人不易分辨其新鲜程度。

有弹性

凹陷