中点的制作特点

中式点心种类多样又味美，在制作上主要有以下两个特点。

1.选料精细，花样繁多

中点的选料相当精细，只有将原料选择好了，才能制出高质量的点心。同时中式点心花样繁多，具体表现在以下几个方面：

⑴ 因不同馅心而形成品种多样化。如鲜肉包、菜肉包、豆沙包、水晶包等。

⑵ 因不同用料而形成品种多样化。如麦类制品中有面条、蒸饺、锅贴、馒头等。

⑶ 因不同成形方法而形成品种多样化。如包法可形成小花包、烧卖等，捏法可形成鸳鸯饺、四喜饺等。

2.讲究馅心，注重口味

馅心的好坏对成品的色、香、味、形、质有很大的影响。讲究馅心，具体体现在以下几个方面：

⑴ 馅心用料非常广泛。馅料有肉、鱼、蔬菜、虾、果品、蛋、乳等，种类丰富多样。

⑵ 精选用料，精心制作。馅心的原料一般都选择品质最好的部位。

⑶ 成形技法多样，造型美观。中式点心通过各种技法可形成各种各样的形态和造型，美观逼真。