豆沙酥饺

材料

水皮：中筋面粉250克，清水100毫升，猪油70克，砂糖40克，全蛋液50克

油心：猪油65克，低筋面粉130克

其他：豆沙、全蛋液、芝麻各适量

做法

1 水皮部分的中筋面粉过筛开窝，中间加入砂糖、猪油、全蛋液、清水。

2 拌匀至糖溶化，再将面粉拌入中间，搓至面团纯滑。

3 用保鲜膜将面团包起，稍作松弛备用。

4 油心部分的材料混合搓匀备用。

5 将水皮、油心按3:2比例，分切成小面团。

6 用水皮包入油心擀薄，卷起成条，折三折再擀成薄片酥皮状。

7 用酥皮包入豆沙，将口收捏成角形，排入烤盘。

8 扫上全蛋液，撒上芝麻，以上火180℃、下火150℃烤15分钟，呈金黄色即可。

制作指导

把油心压扁，再放在水皮上，包起来时要压紧封口。