兔肉【肉禽水产类】

青皮炒兔肉

◎材料　兔肉150克，青皮12克，生姜末9克，料酒、食盐、葱段、大蒜、酱油、味精等各适量

◎制作　①青皮用温水泡过后切小块；将兔肉洗净，切成丁，用食盐、生姜末、葱段、料酒、酱油等稍腌渍。②锅中放油，将兔肉翻炒至肉色发白，然后放入青皮、花椒、生姜、葱段等继续翻炒，待兔肉丁熟时，加糖、酱油、醋和味精等，炒至收干水分，淋上麻油即成。

◎功效　本品具有清热凉血、滋阴益胃的功效，适合阴虚胃热型胃及十二指肠溃疡患者。

性味归经　性凉，味甘。归肝、脾、大肠经。

食疗功效　兔肉可清热凉血、滋阴益气、解毒消痈，对肝郁气滞以及阴虚胃热型消化性溃疡患者均有一定的食疗作用。兔肉还含有丰富的卵磷脂，能抑制血小板凝聚和防止血栓形成，保护血管壁，防止动脉硬化，还能提高记忆力，防止大脑功能衰退。