猪肚【肉禽水产类】

车前草猪肚汤

◎材料　红豆30克，猪肚2个，猪肉250克，蜜枣3颗，鲜车前草150克，薏米30克，南北杏仁10克，盐5克，花生油、淀粉各适量

◎制作　①猪肚用花生油、淀粉反复搓擦，以去除黏液和异味，洗净，飞水后，去除切块。②鲜车前草、薏米、红豆、南北杏仁等分别洗净。③将1600毫升清水放入瓦煲内，煮沸后加入所有原材料，大火煲滚后改用小火煲2小时，加盐调味即可。

◎功效　本品具有健脾开胃、补虚利湿的功效，适合饮食停滞型以及湿热中阻型的急性胃炎患者。

性味归经　味甘，性微温。归脾、胃经。

食疗功效　猪肚有补虚损、健脾胃的功效，对脾胃虚弱，经常因饮食不规律造成急性胃炎的患者有很好的食疗作用，可改善脾胃功能。此外，猪肚对脾虚腹泻、虚劳瘦弱、营养不良等症状均有较好的疗效。