腐竹【蔬菜菌菇类】

韭黄腐竹

◎材料　腐竹、韭黄各200克，鸡精3克，蚝油8克，胡椒粉、盐、蒜片各5克

◎制作　①腐竹、韭黄分别洗净，切段。②水煮沸后下入腐竹煮沸，捞起沥干水分。③锅中油烧热后，爆香蒜片，下入韭黄炒熟，加入腐竹，调入调味料炒匀即可。

◎功效　本品具有抗菌消炎、温胃散寒的功效，适合寒邪客胃型的急性胃炎患者。

性味归经　性平，味甘。入肺、胃经。

食疗功效　腐竹富含大豆皂苷，有抗炎、抗溃疡等作用，对急、慢性胃炎，消化性溃疡等有一定的食疗作用。腐竹还具有良好的健脑作用，能预防阿尔茨海默病的发生，还能降低血液中胆固醇的含量，防止高脂血症、动脉硬化。