刀豆【蔬菜菌菇类】

清炒刀豆

◎材料　刀豆、山药、藕、南瓜各100克，马蹄4个，小西红柿3个，葱丝、姜丝、盐、味精各适量

◎制作　①刀豆除去两头及老筋，洗净；山药、藕、马蹄、南瓜去皮洗净，切片；将小西红柿洗净。②油锅上火加热，爆香葱丝和姜丝，放入所有原材料，用旺火炒熟，调入盐和味精即成。

◎功效　本品具有温胃散寒的功效，适合寒邪客胃型的急性胃炎患者。

性味归经　性温，味甘，无毒。归胃、肾经。

食疗功效　刀豆具有温中下气、利肠胃、止呕吐、益肾、补元气等功效，对寒邪客胃的急性胃炎患者有一定的食疗作用。刀豆含有皂苷、尿毒酶和刀豆氨酸等独特成分，能提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，对肿瘤细胞有抑制作用。