在上一章的研究中，我们指出2017年全国水产品例行监测合格率为96.3%，虽然较2016年提高了0.4个百分点，但在五大类农产品中合格率最低。由于水产品及制品在城乡居民的食品消费中具有重要地位，故本章专门研究近年来我国水产品及制品质量安全状况，在简单介绍水产品市场供应概况的基础上，重点考察我国水产品及制品的质量安全状况，并提出治理水产品及制品质量安全风险的建议。
