推荐序1 外行看热闹，内行看门道

▲北京烹饪协会会长 姜俊贤

海底捞火锅店是餐饮行业的后起之秀，但如今已经拥有700多家门店，成绩斐然。海底捞火锅店的老总张勇先生，既善于现场管理、以身作则，同时又善于学习先进管理理论，与餐饮实践有机结合，创新出一套全新、有效的餐饮经营模式，打造出企业自己的核心竞争力，值得其他餐饮企业学习效仿。

杨铁锋先生写的《海底捞你学得会（实战版）》，把海底捞火锅店的管理分拆成若干板块进行分析，详尽解读海底捞各个方面的管理方法，深入浅出，十分精辟。广大餐饮企业应精心研读《海底捞你学得会（实战版）》，不仅可以从中学到企业经营的理念和原则，提升企业发展的眼界，也可以作为企业经典案例进行剖析，给本企业创新管理提供有益的启发。

海底捞的方法是可以学得会的。外行看热闹，内行看门道。如果说某些非餐饮企业的经营者或学者对海底捞的管理方法还有些不同看法，我想，从事餐饮企业经营的管理者们一定会通过本书学到有关海底捞诸多有益的经验，受到有益的启发。

《海底捞你学得会（实战版）》这本书，写得很是时候。