前言

纯肉饮食（食肉动物的饮食）突然在祖先健康的世界中占据重要位置。多年来，我也听过他人偶然吹捧纯肉饮食，但我从没认真过。早在1970年代，威尼斯海滩的健美运动员就只吃牛排和鸡蛋几个星期，就可以参加比赛。2017年，健身专家丹尼·维加（Danny Vega）告诉我，他长时间的食肉动物实验极大地改善了血液健康标志，并增加了精力和最佳表现，但我不屑一顾，因为它与我的个人信仰体系不符。作为一个以能够批判性思考而自豪，保持开放态度并总是愿意在新信息出现时改变自己立场的人，我为自己的抵制深表歉意。

近年来，纯肉饮食已从边缘演变为合理。2019年，当保罗博士开始进行播客采访时，他的纯肉饮食信息引起了我的注意并保持了关注。说实话，我被保尔博士用合理，准确和科学验证的回答优雅地解决纯肉饮食最有争议的方面的方式所着迷。例如，我们知道，大多数植物，包括所有饮食专家都钟爱的蔬菜，都含有难以消化甚至有毒的抗营养成分。这就是为什么我们必须精心浸泡，发芽，发酵和烹饪我们的植物性食品，使其可食用。即使到那时，我们中的许多人仍会遇到副作用，例如胀气，腹胀和消化道疼痛，这些非常普遍，因此我们将其视为正常现象。正如Paul在本书中将详细介绍的那样，在食用本应健康的膳食时遭受痛苦是不正常的！

纯肉饮食是我进行深入思考，研究和个人实验的领域。将可持续增长的彻头彻尾的纯肉饮食食物放在纯肉饮食中心，并尽量减少暴露刺激性食物（不仅是谷物，甚至是敏感人群中的蔬菜）都太过诱人，不容忽视。纯肉饮食乍看之下似乎极端，但研究人员证实，人类进化是由营养密集型饮食驱动的，热量主要来自动物，其次来自植物界。我们肯定是杂食动物——不要让任何完整食物，以植物为基础的狂热者或纯动物肉饮食者忽悠你—但是当保罗博士提出植物只是进化的“生存食物”时，我们必须仔细考虑这个前提。毕竟，正如您将在书中学到的那样，我们祖先对营养丰富的动物性食品的消费增加与大脑尺寸的增加密切相关。这是我们摆脱咀嚼型猿猴表亲并上升到食物链顶端的主要催化剂。

诚然，纯肉饮食的论点在本书中如此清晰和全面地发展，只是一种观点。如今，在健康和饮食领域，有许多响亮而充满激情的声音散发出如此多的信息，以至于很容易让人们感到不知所措，困惑和烦恼。我对Paul的信息所赞赏的是他审慎而敬重的语气，以及他能够周详地权衡对立观点的能力。就是说，保罗不花时间，也不费吹灰之力地攻击他认为是虚假信息，有缺陷的科学或传统的智慧宣传的东西。当我心爱的大号撒拉投入工作时（意指肠道产气-译者），它给人留下持久的印象。我有信心这本书会有同样的效果，并且我鼓励您以与保罗撰写本书时相同的良好精神吸收信息：开放的胸怀，学习和成长的意愿，以及发掘最丰富知识的愿望。满足您营养需求的最佳饮食。

Mark Sisson

October, 2019

Miami Beach, FL