不同的操作系统

在我们跳入研究植物毒素的波涛汹涌的大海之前，我想介绍一个关键概念。当我们驶过汹涌的水面时，很清楚植物分子与我们人体的生物化学并不匹配，摄取不属于我们人体的植物分子只会把我们精细微调的生命系统搞得一团糟。其实，这并不奇怪。人们认为，动植物是在15亿年前从单细胞前体中分离出来的，在那个时候，这两个不同的生命王国以非常独特的方式进化了。

让我们看看整个地球的生活时间表。人们认为地球大约有45亿年的历史，最早的生命证据可以追溯到35亿年前。一些科学家说，生命的起源可能比这还早，但是我们不能肯定地说。我们不确定确切的生命如何开始，但是大多数人假设它是从原子聚结成更复杂的分子，然后到类似于DNA的结构开始的，然后才出现第一个单细胞生物。^3,4

现在，我将聚焦在15亿年前发生的植物，动物和真菌之间的分裂。那时，我们看起来像斑点，更确切地说是单细胞斑点。我们与今天出现的动物，植物或真菌完全不同。自从数十亿年前的生命开始那一天以来，这三种主要的生命谱系一直在以截然不同的方式做自己的事情。每个王国都在发展自己的方式，从环境中获取营养并将其转化为驱动其内部“引擎”所需的能量。

我们可能将这些生活家族视为三种不同的“操作系统”，例如Mac，Android和Linux。因为我偏爱Mac，所以我认为人类是Mac，而植物是Android，真菌是Linux。每个操作系统都用不同的代码编程，并具有不同的内部流程，这些流程使其可以平稳运行。如果您尝试从Android获取程序并在iPhone或MacBook上运行该程序，则该程序将无法正常工作，甚至可能导致其他程序崩溃。您将需要特殊的软件将程序转换为可操作的格式，实际上，最好只在Mac上运行Mac程序，因为它们是专门为该操作系统设计的。您可能还会将三种不同的生活王国想象成三种不同类型的汽车，例如特斯拉，法拉利和保时捷。您将无法在法拉利或保时捷中使用特斯拉零件。如果您希望汽车按照预期的方式运行，则最好使用专门为其设计的零件。

诸如植物抗毒素，多酚，草酸盐和凝集素之类的植物分子就像来自与我们不同操作系统的计算机程序。他们是Android，我们是Mac；程序不是很兼容。当我们尝试在人类操作系统中使用工厂程序时，它们通常只会使事情搞砸，有时会引起类似于计算机“死亡蓝屏”的大问题。植物进化出这些分子是为了自身的生物化学和代谢，而不是为了我们人类！

这些保时捷零件无法在您的Tesla中使用。与普遍的看法相反，植物分子在人类生物化学或代谢中不起作用。正如您将在以后的章节中看到的那样，植物中所谓的“抗氧化剂”并不直接在您体内发挥抗氧化作用。实际上，他们经常做相反的事情-充当“助氧化剂”。我们的身体有自己固有的抗氧化剂，例如谷胱甘肽，是我们编程的一部分，并且可以很好地控制氧化和还原的平衡。实际上，多项研究表明，补充植物“抗氧化剂”分子无助于改善人类的抗氧化状态，并常常导致不良后果。^5-10

当我们吃动物性食物时，我们所吃的食物与人类的操作系统相同。与植物或真菌相比，动物的生物化学和新陈代谢与我们人类更接近。植物通过吸入二氧化碳和释放氧气来利用光合作用产生能量。动物则相反，呼吸氧气并产生二氧化碳，这是细胞呼吸的副产物。同样，许多维生素和营养素的植物基形式看起来与相应的动物基形式截然不同。β-胡萝卜素与视黄醇（维生素A），α-亚麻酸（ALA）与DHA（omega-3脂肪酸）以及维生素K1与K2都是例子，我们将在第八章中进行更详细的讨论。在该章中，我们还将讨论B12，胆碱，牛磺酸，肉碱，肌肽，维生素K2等植物或真菌中没有的大量营养成分，这些营养素是实现人体最佳功能的关键。

“操作系统”的概念旨在作为本书随后进行的许多讨论的框架。我们将看到，当人类食用植物和真菌时，就会出现问题，因为他们的外来分子程序通常与我们的生理状况不兼容。在接下来的章节中，我将详细讨论多种植物毒素。我还将解释植物由于无法提供有用的形式以及生物利用度降低而无法为我们提供维生素和矿物质的能力。另一方面，动物基于类似的设计，为人类营养提供了更加兼容的框架。